萵(wo)苣(ju)（學名(ming)：Lactuca sativa Linn.）是(shi)菊科，萵(wo)苣(ju)屬一(yi)年生或二年生草本。栽培品(pin)種(zhong)有萵(wo)苣(ju)、生菜、卷心萵(wo)苣(ju)。可食用，味道鮮美，口感爽(shuang)脆，是(shi)較為普及的一(yi)種(zhong)蔬菜。

萵苣高25-100厘米，莖直立，單生，基生葉(xie)及下部莖葉(xie)大，不分(fen)裂(lie)，倒披針形、橢(tuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)形或(huo)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)狀倒披針形，頂(ding)端急尖、短漸尖或(huo)圓(yuan)(yuan)(yuan)形，無(wu)(wu)柄，圓(yuan)(yuan)(yuan)錐花序(xu)分(fen)枝下部的葉(xie)及圓(yuan)(yuan)(yuan)錐花序(xu)分(fen)枝上(shang)的葉(xie)極小，卵狀心(xin)形，無(wu)(wu)柄。頭狀花序(xu)多(duo)數(shu)或(huo)極多(duo)數(shu)，在莖枝頂(ding)端排成圓(yuan)(yuan)(yuan)錐花序(xu)。瘦(shou)果(guo)倒披針形，壓(ya)扁(bian)，淺褐色，頂(ding)端急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦(shou)果(guo)幾(ji)等長，花果(guo)期(qi)2-9月。

萵苣產地(di)原是(shi)地(di)中海(hai)沿岸，中國各地(di)均(jun)有(you)栽培。屬(shu)耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。喜濕潤。且需肥量較大，宜在有(you)機質豐(feng)富，保水保肥的粘質壤土(tu)或(huo)壤土(tu)中生長，繁(fan)殖方(fang)式(shi)為播(bo)種。

從嚴格意義上來講萵苣和萵筍不是同一種菜。萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種。那么萵苣葉是生菜嗎？萵苣葉子是生菜，萵苣按照食用器官，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。生菜就屬于葉用萵苣，可以生食，味道清爽可口。而我們常說的萵苣是指萵筍，筍肉(rou)翠綠，質(zhi)地清脆(cui)，屬于莖用萵苣。所(suo)以說，萵苣包括生菜(cai)，但指的(de)不僅僅是生菜(cai)。

1、調節血壓：萵苣是(shi)高鉀低鈉的(de)蔬菜，可以擴張血管(guan)，促進(jin)尿鈉排泄，降血壓，起到防治高血壓和心臟病(bing)的(de)功效(xiao)。

2、保護牙齒：萵苣(ju)含有氟、鈣(gai)、鐵(tie)等礦物質，不僅可以(yi)保護(hu)牙齒的健康，還可以(yi)促進牙齒的生長(chang)，對缺(que)鐵(tie)性貧血也(ye)有很好(hao)的防治作用(yong)。

3、通便瘦身：萵苣(ju)中還含有膳(shan)食纖維，能增加飽腹感，可以起到寬腸通便(bian)，減肥瘦(shou)身(shen)的功效。

4、降血糖：萵苣含(han)有(you)煙酸(suan)且含(han)糖(tang)量還很低，它可以(yi)增強胰(yi)島素作用(yong)，具有(you)調(diao)節血糖(tang)水平(ping)的能(neng)力，降低糖(tang)尿病的發生，非常適合糖(tang)尿病人(ren)食用(yong)。

5、鎮靜安眠：萵苣莖葉乳狀汁液中有一種(zhong)味(wei)甘微苦的(de)成分—菊糖類物質(zhi)，它具有鎮靜、安眠(mian)的(de)作用。

1、看看萵苣葉子

萵苣的(de)葉(xie)子(zi)要(yao)青(qing)綠并且鮮(xian)嫩(nen)，而(er)不(bu)是(shi)干黃枯萎的(de)，一般情況下(xia)，萵苣葉(xie)子(zi)青(qing)綠說明非常新(xin)鮮(xian)，新(xin)鮮(xian)的(de)萵苣水分多，口感很好，因此新(xin)鮮(xian)是(shi)好萵苣的(de)第一要(yao)素。

2、握握萵苣的桿

新鮮萵苣(ju)的(de)(de)水分多，握起來應該是有一(yi)定硬度的(de)(de)，而當感覺有點軟的(de)(de)時(shi)候，那(nei)么久說(shuo)明已經流失(shi)過多的(de)(de)水分，也(ye)就是說(shuo)不夠新鮮了。

3、看看橫截面

萵苣分為兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)非常厚(hou)，有一(yi)種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)非常薄(bo)，通過(guo)橫截面一(yi)看就能看出(chu)來(lai)。一(yi)般情(qing)況下，皮(pi)(pi)薄(bo)且看起(qi)來(lai)皮(pi)(pi)與肉之間非常分明，這種(zhong)(zhong)萵苣新鮮的(de)時候吃起(qi)來(lai)非常香(xiang)脆，且皮(pi)(pi)子不會(hui)占據太多的(de)重量。

4、看萵苣肉的顏色以及是否空心

有些(xie)萵(wo)(wo)苣看(kan)起(qi)來非常(chang)的好，特別是(shi)(shi)新鮮的時候，但經不起(qi)細看(kan)。看(kan)看(kan)萵(wo)(wo)苣的肉，會發現有些(xie)是(shi)(shi)深綠色有些(xie)則(ze)是(shi)(shi)青黃色，這(zhe)種綠色食物自然是(shi)(shi)綠色深的才好，這(zhe)點需要注意。

食材：萵苣1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺。

做法：先將(jiang)(jiang)萵苣根部(bu)，用(yong)小刀反方向切(qie)割，把(ba)外(wai)表的(de)粗皮割掉，再(zai)將(jiang)(jiang)尾部(bu)細(xi)嫩的(de)皮削干凈，只(zhi)留下(xia)內部(bu)青(qing)綠(lv)色的(de)莖，先斜切(qie)成(cheng)大薄片，再(zai)切(qie)細(xi)絲；炒(chao)鍋里燒熱油，加入萵苣絲、鹽、雞精，用(yong)大火快速翻炒(chao)；直至(zhi)萵苣絲變軟即可盛盤，最后(hou)用(yong)紅尖椒裝飾一下(xia)。

食材：萵(wo)苣2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙。

做法：首先把萵苣用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，否則會影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵苣的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道，腌好的萵苣充分擠干，擠干了口感才好，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。詳細>>

食材：萵苣(ju)葉一(yi)小(xiao)把，雞蛋一(yi)個，面粉一(yi)平(ping)勺，鹽少許。

做法：萵(wo)苣(ju)葉(xie)(xie)子做湯時，首先將(jiang)萵(wo)苣(ju)葉(xie)(xie)清(qing)水洗凈，雞蛋打(da)散待(dai)(dai)用(yong)，面粉中加(jia)入(ru)小(xiao)半碗的(de)清(qing)水，攪(jiao)勻(yun)待(dai)(dai)用(yong)。鍋內燒水，開后放入(ru)萵(wo)苣(ju)葉(xie)(xie)，瞬間(jian)萵(wo)苣(ju)葉(xie)(xie)就(jiu)會變色(se)，然(ran)后立刻關火撈出接著要(yao)迅(xun)速(su)將(jiang)的(de)焯(zhuo)燙(tang)過的(de)萵(wo)苣(ju)葉(xie)(xie)放入(ru)冷水中沖涼。將(jiang)萵(wo)苣(ju)葉(xie)(xie)擠干水份，切成細(xi)碎狀待(dai)(dai)用(yong)，鍋中放入(ru)3碗清(qing)水，開大火煮；鍋開后，倒(dao)入(ru)小(xiao)半碗的(de)面粉水快(kuai)速(su)的(de)攪(jiao)勻(yun)。再次的(de)開鍋后，將(jiang)打(da)散的(de)蛋液細(xi)細(xi)的(de)淋入(ru)鍋中，蛋花細(xi)碎湯也(ye)好看，加(jia)入(ru)萵(wo)苣(ju)葉(xie)(xie)碎，少許(xu)的(de)鹽，攪(jiao)勻(yun)即可(ke)關火。

1、患有眼病、痛(tong)風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dong)癥(zheng)兒(er)童不宜食用。女性(xing)月(yue)經(jing)來潮期間以及寒性(xing)痛(tong)經(jing)之人，忌食涼拌萵苣。

2、不(bu)宜經常或過(guo)量(liang)食用萵苣(ju)。過(guo)量(liang)食用萵苣(ju)會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致(zhi)夜盲(mang)癥或誘(you)發其他眼疾。若多食萵苣(ju)引起夜盲(mang)和(he)眼疾只(zhi)須停食萵苣(ju)，幾(ji)天后就(jiu)會好轉。

3、萵(wo)苣(ju)不能和什么(me)一起(qi)吃？奶(nai)酪是油脂(zhi)性(xing)食物，而萵(wo)苣(ju)性(xing)寒，二者同食，容易導致消化(hua)不良，腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉等癥狀。蜂(feng)蜜富含蠟(la)質，具(ju)有潤腸(chang)通便作(zuo)用，但蜂(feng)蜜食物藥性(xing)屬涼(liang)，萵(wo)苣(ju)性(xing)冷(leng)，二者同食，不利于腸(chang)胃。石(shi)榴和萵(wo)苣(ju)相克，同食易產生毒素。

4、烹調萵苣(ju)時應盡(jin)量避免(mian)高油高溫過久的方式，高溫過久會(hui)破(po)壞萵苣(ju)里(li)面的營養(yang)素。

5、對(dui)萵(wo)(wo)苣過(guo)(guo)敏(min)的(de)人不(bu)宜食(shi)用。萵(wo)(wo)苣也有可(ke)能成為過(guo)(guo)敏(min)原(yuan)的(de)，如果是對(dui)萵(wo)(wo)苣過(guo)(guo)敏(min)的(de)話(hua)，食(shi)用萵(wo)(wo)苣就可(ke)能造(zao)成皮(pi)膚(fu)紅(hong)腫(zhong)、經常(chang)性(xing)腹瀉、消化不(bu)良、頭痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮(xiao)喘(chuan)等過(guo)(guo)敏(min)癥狀了(le)，所(suo)以(yi)此(ci)類人群也要(yao)避免食(shi)用萵(wo)(wo)苣。

1、如果(guo)(guo)想(xiang)要保(bao)(bao)存(cun)新鮮萵苣的話，可以直接把它(ta)(ta)放置在(zai)干(gan)燥、通風、陰(yin)涼(liang)的地方，并注(zhu)意(yi)不要將蘋果(guo)(guo)、香蕉(jiao)和它(ta)(ta)放置在(zai)一起，這樣能(neng)讓萵苣保(bao)(bao)存(cun)兩(liang)三天而不腐(fu)壞。

2、或者(zhe)也可以(yi)把(ba)萵苣切成(cheng)條(tiao)狀，再將它放置在太陽(yang)下面進行干燥，等萵苣曬(shai)好之(zhi)后我們(men)就(jiu)可以(yi)用食鹽(yan)將它腌起來，這樣(yang)萵苣可以(yi)保存(cun)的時(shi)間就(jiu)會(hui)變得非常久了。

萵(wo)苣(ju)種(zhong)(zhong)植首先要選(xuan)擇品(pin)種(zhong)(zhong)，如果是春季(ji)(ji)種(zhong)(zhong)植一定要選(xuan)擇早熟的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)，如果是夏秋種(zhong)(zhong)植，要選(xuan)擇耐(nai)熱(re)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)。種(zhong)(zhong)植萵(wo)苣(ju)的(de)土壤(rang)不能(neng)是黏(nian)土和比(bi)較(jiao)厚重的(de)土壤(rang)，因(yin)為萵(wo)苣(ju)的(de)吸收(shou)(shou)性(xing)比(bi)較(jiao)差。萵(wo)苣(ju)的(de)播(bo)種(zhong)(zhong)季(ji)(ji)節是春季(ji)(ji)的(de)3-4月份以及秋季(ji)(ji)9月份左右(you)，等到萵(wo)苣(ju)苗長出6片左右(you)的(de)葉子(zi)時，就可以將萵(wo)苣(ju)進行移栽了。在(zai)第二年春天返青后就會(hui)進入生(sheng)長旺盛期，4-5月時就可以收(shou)(shou)獲。Maigoo小(xiao)編提醒，萵(wo)苣(ju)在(zai)生(sheng)長期間可能(neng)會(hui)出現一些病(bing)害，要及時防治；另外萵(wo)苣(ju)成熟時要注(zhu)意及時采(cai)收(shou)(shou)。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購(gou)達人們大(da)展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手？

2、每(mei)逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手(shou)(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)(shou)？