萵(wo)苣（學(xue)名(ming)：Lactuca sativa Linn.）是菊科(ke)，萵(wo)苣屬一年(nian)生(sheng)或(huo)二年(nian)生(sheng)草(cao)本。栽(zai)培品(pin)種有萵(wo)苣、生(sheng)菜、卷心萵(wo)苣。可(ke)食用，味道(dao)鮮(xian)美，口感爽脆，是較為普及的一種蔬菜。

萵苣高25-100厘米(mi)，莖直立，單生，基生葉(xie)(xie)(xie)及下(xia)部(bu)莖葉(xie)(xie)(xie)大，不分裂，倒(dao)披針(zhen)(zhen)形、橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形或(huo)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)狀倒(dao)披針(zhen)(zhen)形，頂端急尖、短(duan)漸(jian)尖或(huo)圓(yuan)(yuan)形，無柄，圓(yuan)(yuan)錐(zhui)花序(xu)分枝下(xia)部(bu)的葉(xie)(xie)(xie)及圓(yuan)(yuan)錐(zhui)花序(xu)分枝上(shang)的葉(xie)(xie)(xie)極(ji)小，卵狀心形，無柄。頭狀花序(xu)多數或(huo)極(ji)多數，在莖枝頂端排成圓(yuan)(yuan)錐(zhui)花序(xu)。瘦果倒(dao)披針(zhen)(zhen)形，壓扁，淺褐色(se)，頂端急尖成細喙(hui)，喙(hui)細絲狀，與瘦果幾等(deng)長，花果期2-9月。

萵苣產地原是地中(zhong)海沿岸，中(zhong)國(guo)各(ge)地均有(you)栽(zai)培。屬耐寒性(xing)蔬菜，喜冷涼(liang)氣候，不耐高溫。喜濕(shi)潤。且需肥(fei)量(liang)較大，宜(yi)在有(you)機質豐富，保(bao)水保(bao)肥(fei)的粘質壤土(tu)或壤土(tu)中(zhong)生長，繁殖方式為播種。

從嚴格意義上來講萵苣和萵筍不是同一種菜。萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種。那么萵苣葉是生菜嗎？萵苣葉子是生菜，萵苣按照食用器官，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。生菜就屬于葉用萵苣，可以生食，味道清爽可口。而我們常說的萵苣是指萵筍，筍肉翠綠，質地(di)清脆，屬于莖用萵(wo)苣。所以說(shuo)，萵(wo)苣包(bao)括生菜，但指的不(bu)僅僅是(shi)生菜。

1、調節血壓：萵苣是高鉀低鈉的(de)蔬(shu)菜，可以(yi)擴張(zhang)血管，促進尿鈉排(pai)泄，降血壓，起(qi)到防治(zhi)高血壓和心(xin)臟病的(de)功效(xiao)。

2、保護牙齒：萵苣含有氟、鈣、鐵(tie)等礦(kuang)物質，不(bu)僅可以保護(hu)牙(ya)齒的(de)健康，還可以促進牙(ya)齒的(de)生長，對缺(que)鐵(tie)性貧血也有很好的(de)防治作用(yong)。

3、通便瘦身：萵(wo)苣(ju)中還含有膳食纖維，能增(zeng)加飽(bao)腹感，可以(yi)起到寬(kuan)腸通便，減肥(fei)瘦身的(de)功(gong)效。

4、降血糖：萵苣含有煙(yan)酸且(qie)含糖量(liang)還很(hen)低(di)，它可以增強胰島素作(zuo)用，具有調(diao)節血糖水(shui)平的能力，降(jiang)低(di)糖尿病的發生，非常適合糖尿病人食(shi)用。

5、鎮靜安眠：萵苣(ju)莖葉乳狀汁液(ye)中有一種味甘微(wei)苦(ku)的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。

1、看看萵苣葉子

萵苣的葉子要青綠并(bing)且(qie)鮮嫩，而(er)不是干黃枯萎(wei)的，一般情況下，萵苣葉子青綠說明(ming)非常新(xin)鮮，新(xin)鮮的萵苣水(shui)分多，口感很好，因此新(xin)鮮是好萵苣的第(di)一要素。

2、握握萵苣的桿

新鮮萵苣的水(shui)分(fen)多，握起來應該是有(you)一定硬度的，而(er)當感覺有(you)點軟的時(shi)候，那么(me)久說明已經流失過(guo)多的水(shui)分(fen)，也就(jiu)是說不夠新鮮了(le)。

3、看看橫截面

萵(wo)苣(ju)分(fen)為兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)非(fei)常厚，有一種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)非(fei)常薄，通過(guo)橫(heng)截面一看(kan)就能看(kan)出來(lai)(lai)。一般情況下，皮(pi)(pi)薄且看(kan)起(qi)來(lai)(lai)皮(pi)(pi)與肉之間非(fei)常分(fen)明(ming)，這(zhe)種(zhong)(zhong)萵(wo)苣(ju)新鮮的(de)時候吃起(qi)來(lai)(lai)非(fei)常香(xiang)脆(cui)，且皮(pi)(pi)子不(bu)會(hui)占據(ju)太多的(de)重量。

4、看萵苣肉的顏色以及是否空心

有(you)些(xie)萵(wo)苣看(kan)起來非常(chang)的(de)好，特別(bie)是新鮮的(de)時(shi)候(hou)，但經不起細看(kan)。看(kan)看(kan)萵(wo)苣的(de)肉(rou)，會發現有(you)些(xie)是深綠(lv)色(se)(se)有(you)些(xie)則是青黃色(se)(se)，這種綠(lv)色(se)(se)食物自然是綠(lv)色(se)(se)深的(de)才好，這點需要注意。

食材：萵苣1根，紅(hong)尖(jian)椒1個，食鹽1/4小勺。

做法：先將萵(wo)苣(ju)根部，用小刀反方向切割(ge)，把外表的粗皮割(ge)掉，再(zai)將尾部細(xi)嫩的皮削干凈，只(zhi)留下(xia)內部青綠色的莖，先斜(xie)切成大薄(bo)片，再(zai)切細(xi)絲(si)；炒(chao)鍋里燒熱油，加入萵(wo)苣(ju)絲(si)、鹽、雞精，用大火快速翻(fan)炒(chao)；直至(zhi)萵(wo)苣(ju)絲(si)變(bian)軟即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下(xia)。

食材：萵(wo)苣2根，食鹽3茶(cha)匙，蔥油2湯匙，白糖(tang)2茶(cha)匙。

做法：首先把萵苣用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，否則會影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵苣的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道，腌好的萵苣充分擠干，擠干了口感才好，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。詳細>>

食材：萵苣葉一(yi)小(xiao)把，雞(ji)蛋(dan)一(yi)個，面粉一(yi)平勺，鹽少許(xu)。

做法：萵(wo)(wo)苣(ju)葉子做湯時(shi)，首先(xian)將(jiang)萵(wo)(wo)苣(ju)葉清(qing)水(shui)(shui)(shui)洗凈，雞(ji)蛋(dan)打散待(dai)用，面(mian)(mian)粉中加入(ru)小半碗的(de)(de)(de)(de)清(qing)水(shui)(shui)(shui)，攪勻待(dai)用。鍋(guo)內燒水(shui)(shui)(shui)，開后(hou)(hou)放入(ru)萵(wo)(wo)苣(ju)葉，瞬間萵(wo)(wo)苣(ju)葉就會(hui)變(bian)色，然(ran)后(hou)(hou)立刻關(guan)火撈出接(jie)著(zhu)要迅速將(jiang)的(de)(de)(de)(de)焯燙過的(de)(de)(de)(de)萵(wo)(wo)苣(ju)葉放入(ru)冷水(shui)(shui)(shui)中沖涼(liang)。將(jiang)萵(wo)(wo)苣(ju)葉擠干水(shui)(shui)(shui)份，切成細碎(sui)狀待(dai)用，鍋(guo)中放入(ru)3碗清(qing)水(shui)(shui)(shui)，開大火煮(zhu)；鍋(guo)開后(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)小半碗的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉水(shui)(shui)(shui)快速的(de)(de)(de)(de)攪勻。再(zai)次的(de)(de)(de)(de)開鍋(guo)后(hou)(hou)，將(jiang)打散的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)液(ye)細細的(de)(de)(de)(de)淋(lin)入(ru)鍋(guo)中，蛋(dan)花細碎(sui)湯也好看，加入(ru)萵(wo)(wo)苣(ju)葉碎(sui)，少許的(de)(de)(de)(de)鹽，攪勻即可關(guan)火。

1、患有眼病、痛風者(zhe)及(ji)脾胃虛寒、腹瀉(xie)的人(ren)以(yi)及(ji)多動癥兒童不(bu)宜(yi)食用。女性(xing)月(yue)經(jing)來(lai)潮期(qi)間以(yi)及(ji)寒性(xing)痛經(jing)之人(ren)，忌食涼拌萵苣(ju)。

2、不宜(yi)經常或過量食(shi)(shi)(shi)用萵(wo)苣(ju)。過量食(shi)(shi)(shi)用萵(wo)苣(ju)會發(fa)生(sheng)頭昏嗜睡的中毒反(fan)應，導致(zhi)夜(ye)盲(mang)癥(zheng)或誘(you)發(fa)其他(ta)眼(yan)疾(ji)。若多食(shi)(shi)(shi)萵(wo)苣(ju)引起夜(ye)盲(mang)和眼(yan)疾(ji)只須停(ting)食(shi)(shi)(shi)萵(wo)苣(ju)，幾(ji)天后就會好轉。

3、萵(wo)苣(ju)(ju)不能和(he)什么(me)一起吃？奶酪是油(you)脂性食(shi)物(wu)，而萵(wo)苣(ju)(ju)性寒，二者同(tong)食(shi)，容(rong)易導致消化不良，腹(fu)痛腹(fu)瀉等癥狀。蜂(feng)蜜富含蠟質，具(ju)有潤腸通(tong)便作用(yong)，但蜂(feng)蜜食(shi)物(wu)藥(yao)性屬涼，萵(wo)苣(ju)(ju)性冷，二者同(tong)食(shi)，不利于腸胃。石(shi)榴和(he)萵(wo)苣(ju)(ju)相克，同(tong)食(shi)易產生(sheng)毒素。

4、烹調萵苣時應盡量避免高(gao)油高(gao)溫過久的方式，高(gao)溫過久會破壞萵苣里面(mian)的營養(yang)素。

5、對(dui)萵(wo)(wo)苣過(guo)敏(min)的人(ren)不宜(yi)食(shi)用(yong)。萵(wo)(wo)苣也有可能成為過(guo)敏(min)原(yuan)的，如果(guo)是對(dui)萵(wo)(wo)苣過(guo)敏(min)的話，食(shi)用(yong)萵(wo)(wo)苣就可能造成皮膚(fu)紅腫(zhong)、經(jing)常性腹瀉、消(xiao)化不良、頭(tou)痛(tong)、咽喉疼痛(tong)、哮喘等過(guo)敏(min)癥狀(zhuang)了，所以此類人(ren)群也要避(bi)免食(shi)用(yong)萵(wo)(wo)苣。

1、如果想要保(bao)存新鮮萵苣的話，可以直接把它放(fang)(fang)置在干燥、通風、陰涼的地(di)方，并注意(yi)不(bu)(bu)要將蘋果、香蕉和它放(fang)(fang)置在一起，這樣能讓(rang)萵苣保(bao)存兩(liang)三(san)天(tian)而(er)不(bu)(bu)腐壞(huai)。

2、或者也可以把萵(wo)苣切(qie)成(cheng)條狀，再將它(ta)放置在太陽下面進行(xing)干(gan)燥，等萵(wo)苣曬好之后我們就可以用食(shi)鹽(yan)將它(ta)腌(a)起來，這樣(yang)萵(wo)苣可以保存的時間就會變得非常久了。

萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)種植首先要(yao)(yao)選擇(ze)品種，如果是春季(ji)種植一(yi)定(ding)要(yao)(yao)選擇(ze)早熟的(de)(de)(de)品種，如果是夏秋種植，要(yao)(yao)選擇(ze)耐熱的(de)(de)(de)品種。種植萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)土壤(rang)(rang)不能(neng)(neng)是黏土和比(bi)較厚重的(de)(de)(de)土壤(rang)(rang)，因為萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)吸收性比(bi)較差。萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)播種季(ji)節是春季(ji)的(de)(de)(de)3-4月(yue)(yue)份以及秋季(ji)9月(yue)(yue)份左右(you)，等到萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)苗長出6片左右(you)的(de)(de)(de)葉子時(shi)，就(jiu)可(ke)以將(jiang)萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)進行移栽了。在第(di)二年春天返青后就(jiu)會進入(ru)生長旺盛期，4-5月(yue)(yue)時(shi)就(jiu)可(ke)以收獲。Maigoo小(xiao)編(bian)提醒(xing)，萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)在生長期間可(ke)能(neng)(neng)會出現(xian)一(yi)些病害，要(yao)(yao)及時(shi)防治；另外萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)成熟時(shi)要(yao)(yao)注(zhu)意及時(shi)采收。

1、每逢節(jie)日活(huo)動，就(jiu)到了(le)(le)網購(gou)達人們大展身手的時候了(le)(le)，然而(er)面(mian)對五花(hua)八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何(he)下(xia)手？

2、每逢(feng)節日(ri)活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購(gou)達(da)人們大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的(de)商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格(ge)卻(que)不(bu)知(zhi)如何下手？